Dans cet épisode de DIXIT, Thierry Marx, chef étoilé et président de l'UMIH, explore les transformations du secteur de la restauration et de l’hôtellerie face aux défis sociaux et environnementaux actuels. Il aborde des thématiques telles que l'importance du "fait maison", les initiatives de formation, l'innovation durable, la gestion de la pénurie de main-d'œuvre et l'évolution des attentes des consommateurs.